แกงแคเขียด กับการออกหาเขียดในบรรยากาศสุดฟิน ตามธารน้ำตก บนดอย ที่เชียงใหม่
แกงแคเป็นอาหารเหนือที่รสชาติแสนอร่อย แต่ที่อร่อยกว่านั้นคือการออกหาเขียดในบรรยากาศช่วงหน้าหนาวบนธารน้ำ ที่น้ำตกเริ่มลดลงพอที่จะให้เดินข้ามได้ ซึ่งในธารน้ำตกนี้ยังมีสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำอาศัยอยู่ตามโขดหิน ทำให้เราสามารถจับเขียดได้ง่ายขึ้นมาก
ผมมีคลิปให้ดูตามด้านล่างนี้กันเลยครับ หรือคลิกที่นี่เพื่อดูคลิปการจับเขียด แล้วค่อยไปดูสูตรการทำแกงแคเขียดกัน
มาดูเส้นทางเดินแบบ Private ของเรากัน เริ่มออกเดินทางที่ แม่ตื่น อ.นันทบุรี หรือเมื่อก่อนคือ อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ นั่นเอง!
เริ่มแรกก็เดินขึ้นเขาลูกเล็ก ๆ ไปก่อนครับ
ขึ้นมาก็เจอทางเล็ก ๆ ที่สามารถนำรถขึ้นมาได้ แต่ผมไม่แน่ใจว่าต้องขึ้นจากทางด้านไหนนะครับ
ด้านหน้าเยื้องไปทางซ้ายมือคือหมู่บ้านของชาวเขานะครับ
เข้ามาเริ่มมีต้นเฟิร์นตามข้างลำธาร เป็นเฟิร์นที่สวยมาก น่าจะเป็นพวกเฟิร์นน้ำ เหมาะแก่การนำมาประดับบ่ปลามาก ๆ
มาดูธารน้ำตกที่น้ำลดลงไปเยอะมากแล้ว ว่ากันว่าช่วงหน้าฝนน้ำจะขึ้นสูงกว่านี้มากนะครับ
เป็นบรรยากาศที่ร่มรื่นมาก ๆ ท่ามกลางหุบเขาและธารน้ำตกของเรา...
มีทีมงานหรือผู้นำทางสู่ความอร่อยกับชาวดอย ที่ช่วยกันหาเขียดให้เรา 2 คนครับ แอบถ่ายไว้ไกล ๆ หน่อยเพราะไม่อยากเข้ากล้องกันครับ ค่อย ๆ เดินหาเขียดกันไปกับชีวิตที่ .... Slow Life ... แบบสุด ๆ
ดอกไม้สวย ๆ ไม่รู้ดอกอะไร ถ่ายเก็บไว้เป็นที่ละลึก
น้ำลงไปเยอะจริง ๆ แต่เขียดไม่ได้อาศัยอยู่ในน้ำนะครับ
พวกเขียดมันพากันอยู่ใต้ก้อนหินที่ไม่มีน้ำนั้นเอง
ภาพสวย ๆ ถ่ายเก็บไว้ให้ดูกันเพลิน ๆ ให้สบายตากันไปก่อน แต่เอ้..... ท่านผู้นำของเราหายกันไปไหนแล้ว ทิ้งผมไว้เพียงรำพังท่ามกลางหุบเขา.. ต้องรีบจั้มท้าวก้าวเร็ว ๆ ให้ตามทันซะแล้ว
อย่าให้อยู่ใกล้เมืองนะ ไม่งั้นธรรมชาติอันสวยงามนี้อาจจะเปลี่ยนไป ดูกันเอาแล้วกันครับ ว่าธรรมชาติมันมีความงดงามในตัวของมันเสมอ
เดินมาซักพักเจอเห็ด คล้าย ๆ เห็ดหลินจือ
ดูใกล้ ๆ ซิ ว่าเห็ดกินได้ไหม
คิดว่าคงกินไม่ได้นะครับ ถ้ากินได้คงโดนเก็บไปนานแล้ว แต่หน้าตาเค้าคล้าย ๆ เห็ดหลินจือมากเลย
อีกจุดหนึ่งที่อยากให้เห็นกัน คือ ธารน้ำตกที่น้ำลดลงไปจนแห้งแล้ว หลงเหลือก็เพียงแค่โขดหิน
อีกหนึ่งช่องที่น้ำเคยหลายผ่านมาตรงนี้ในช่วงหน้าฝน
ถ้าไปต่ออีกคงจะไกลเกินไปแล้ว ผู้นำทางสู่ความอร่อยของเราเริ่มเดินกลับกันแล้วครับ
ไหนขอดูหน่อยซิ ว่าได้มาเยอะแค่ไหน
ถุงที่ 1
ถุงที่ 2
เทลงถัง
โอ้ว !!! เยอะเหมือนกันนะครับ
ต่อไปเราจะมาเริ่ม ขั้นตอนการทำแกงแค กันนะครับ
เริ่มแรกให้เอาขี้ของเขียดออก จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สเด็ดน้ำ
จากนั้นให้นำผักที่มีอยู่เท่าไหร่เก็บมาให้หมด เช่น ตำลึง ชะพลู ชะอม ผักชีฝรั่ง ดอกแค ผักกาด ถั่วฝักยาว ถั่วแปบ ถั่วพู มะเขือพวงล้างเด็ดก้าน พริกขี้หนูเม็ดเล็ก แล้วก็ผักอื่น ๆ ที่ไม่ได้กล่าวถึง ตามดูได้ในคลิปเลยนะครับ
แล้วนำผักเหล่านี้มาหั่นให้พอดีคำ
จากนั้นตำน้ำพริกแกง โดยมีส่วนผสมดังนี้ มีพริกแห้ง ข่าหั่น ขมิ้น ตะไคร้ซอย กระเทียมแกะเปลือก หอมแดงปอกเปลือก กะปิแกง เกลือเม็ด นำมาโขกรวมกัน
นำกระทะตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำมันปาล์มลงไปเล็กน้อย พอเริ่มร้อนให้นำเขียดที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยพริกแกงของเรา ผัดให้กรอบ ๆ จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดร่วมกันแล้วเติมน้ำแบบขลุกขลิกลงไป รอให้ผักเริ่มสุก ชิมรสชาติ แล้วเติมน้ำปลาตามต้องการ เอาแบบออกเค็ม ๆ นิด ๆ กำลังดี
จากนั้นยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟ
ถ้าอยากรู้ว่าเรากับเขียดกันยังไงให้ คลิกที่นี่เพื่อดูวิธีการจับเขียด หรือดูคลิปด้านล่างนี้ได้เลยครับ
แถมท้ายให้ดูแหล่งเก็บผักปลอดสารของเรากันครับ จุดที่เพิ่มความอร่อยให้กับแกงแคเขียด
แหล่งปลูกผักอยู่ข้างแม่น้ำแม่ตื่นนั่นเอง ใจกลางหุบเขาเลยก็ว่าได้ มองไปด้านหน้าน่าจะเป็นดอยม่อนจองนะครับ
น้ำที่นำมารดผักก็มาจากน้ำตกที่เราไปหาจับเขียดนั่นเอง โดยมีการวางท่อส่งตรงมาให้กับทุกพื้นที่ในหมู่บ้าน และพื้นที่ทำเกษตรของชาวเขา
จากต้นเล็ก ๆ ข้างบนนั้นจะกลายมาเป็นต้นอวบอิ่มและออกดอกตามรูปข้างล่างนี้ครับ
ความสวยงามที่อยู่ท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ที่ใครหลาย ๆ คนถวิลหา..
ป้ายกำกับ : แกงแค แกงแคเขียด น้ำตก ดอย
หมวดหมู่ ขั้นตอนการใช้งาน ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ ท่องเที่ยว บ้านและสวน มาตรฐาน ร้านอาหาร รีวิวร้านอาหาร วัตถุดิบประกอบอาหาร สุขภาพ อาหาร เกษตร เครื่องดื่ม โปรแกรมร้านอาหาร โปรโมชั่น ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ทั้งหมด
อ่านวิธีลงบทความของคุณได้คลิกที่นี่
บทความอาหารที่คุณอาจสนใจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
04/01/2022 13:32:08
รีวิว Seagull หม้ออัดแรงดัน 6 ลิตร ด้วยการตุ๋นเนื้อ ทำเป็นข้าวหน้าเนื้อตุ๋น
28/08/2021 08:32:45
7 เมนูให้คุณค่าทางโภชนาการ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านโควิด-19
12/05/2021 20:23:59
5 ประโยชน์สุดจี๊ดจากพริก ไม่กินพริก!ไม่ได้แล้วนะ
12/05/2021 11:00:09
ร้านอาหารที่คุณอาจสนใจ
ร้านเจ้นางลาบยโส 0810587492
อาหารอิสาน ลาบ ต้มเนื้อเปื่อย ก้อย ย่างนม ย่างลิ้น ย่างเสือ แดดเดียว และอื่นๆอีกมากมาย
คุณโรส ชามาเล
ชา กาแฟ ชานมมาเลย์ ชาไต้หวันมะนาวหวาน ชานมไข่มุกไต้หวัน ไซรัปผลไม้ โอเลี้ยง ชาเขียว นม โซดา เย็น ปั่น พิซซ่า สปาเก็ตตี้ เมนูแนะนำ ชานมมาเลย์ ชาไต้หวันมะนาวหวาน โอเลี้ยง