กินเห็ดแล้วอายุยืน มากินเห็ดเพื่อสุขภาพกันเถอะ ตอนที่ 2 คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด

อัพเดท : 09/10/2018 20:27:35, อ่าน : 732 , โพสโดย : M Food, หมวดหมู่ สุขภาพ

กินเห็ดแล้วอายุยืน มากินเห็ดเพื่อสุขภาพกันเถอะ ตอนที่ 2

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด

 

หากยังไม่ได้อ่านตอนที่ 1 คลิกที่นี่

จากการวิเคราะห็แล้ว ทางวิทยาศษสตร์ด้วยการเอาเห็ดชนิดต่าง ๆ หลายชนิด มาเพื่อให้ทราบถึงความชื้น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต กาก หรือเส้นใยอาหาร เถ้าแคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส เหล็ก รวมไปถึงเรื่องของวิตามินต่าง ๆ เพื่อจะได้ทราบว่ามีอยู่มากน้อยเพียงไร เช่น วิตามิน เอ เบต้า แคโรทีน วิตามิน บี 1 หรือไธอะมิน วิตามินบี 2 หรือไลโบฟลาวิน ไนอะซีน และวิตามินซี

       รวมทั้งการวิเคราะห์พลังงานที่ได้รับมาจากอาหารอีกด้วย คือโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต โดยจะมีการคำนวณด้วยวิธการ ดังนี้

       โปรตีน (Protein) ในปริมาณ 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่

       ไขมัน (Fat) ปริมาณ 1 กรัม ให้พลังงานจำนวน 9 กิโลแคลอรี่

       คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) ในปริมาณ 1 กรัม ให้พลังงาน 1 กิโลแคลอรี่

       วิตามิน เอ/เบต้า แคโรทีน (Vitamin A/Beta-Carotene)

       ค่าของวิตามิน เอ แสดงผลเป็น ไมโครกรัมของเรตินอล

       ค่าของ เบต้า แคโรทีน แสดงผลเป็นไมโครกรัมของ เบต้า แคโรทีน

เห็ดฟาง

       เห็ดชนิดต่าง ๆ ที่นำเอามาวิเคราะห์แล้ว มีอยู่ส่วนหนึ่งยังไม่อาจจะวิเคราะห์ได้ทั้งหมด คือ เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดลม เห็ดเผาะ เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดนางรม เห็ดขมิ้น เป็นต้น

เห็ดเผาะ

ที่มา : http://www.isan.clubs.chula.ac.th/food_sara/index.php?transaction=food_1.php&id_m=28565

 

       ดังนั้น จึงนำเอาผลการวิเคราะห์ของเห็ดชนิดต่าง ๆ มาแสดงเอาไว้ เพื่อจะได้เห็นถึงคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในจำนวน 100 กรัม ในส่วนที่รับประทานได้ตามลำดับดังต่อไปนี้

 

เห็ดหูหนู

คุณค่าทางโภชนาการ

ร้อยละ

หน่วย

พลังงาน

43

แคลอรี่

ความชื้น

87.1

กรัม

โปรตีน

1.4

กรัม

ไขมัน

0.1

กรัม

คาร์โบไฮเดรต

9.1

กรัม

เถ้า

0.5

กรัม

แคลเซี่ยม

60

มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส

มีน้อยมาก

มิลลิกรัม

เหล็ก

6.1

มิลลิกรัม

เบต้า แคโรทีน

ยังไม่ได้วิเคราะห์

 

วิตามิน เอ

0

หน่วย

ไธอะมิน

0.04

มิลลิหรัม

ไลโบฟลาวิน

0.71

มิลลิกรัม

ไนอะซีน

2.8

มิลลิกรัม

วิตามิน ซี

21

มิลลิกรัม

 

เห็ดลม (ส่วนมากมีทางภาคใต้ของไทย)

คุณค่าทางโภชนาการ

ร้อยละ

หน่วย

พลังงาน

65

แคลอรี่

ความชื้น

73.8

กรัม

โปรตีน

1.7

กรัม

ไขมัน

0.2

กรัม

คาร์โบไฮเดรต

14.2

กรัม

เส้นใยอาหาร

9.9

กรัม

เถ้า

0.3

กรัม

แคลเซี่ยม

22

มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส

20

มิลลิกรัม

เหล็ก

ยังไม่ได้วิเคราะห์

 

เบต้า แคโรทีน

0

ไมโครกรัม

วิตามิน เอ

ยังไม่ได้วิเคราะห์

 

ไธอะมิน

0.02

มิลลิกรัม

ไลโบฟลาวิน

0.79

มิลลิกรัม

ไนอะซีน

1.6

มิลลิกรัม

วิตามิน ซี

7

มิลลิกรัม

 

เห็ดเผาะ

คุณค่าทางโภชนาการ

ร้อยละ

หน่วย

พลังงาน

37

แคลอรี่

ความชื้น

87.8

กรัม

โปรตีน

2.2

กรัม

ไขมัน

0.4

กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6.3

กรัม

เส้นใยอาหาร

2.3

กรัม

เถ้า

1.0

กรัม

แคลเซี่ยม

39

มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส

85

มิลลิกรัม

เหล็ก

3.6

มิลลิกรัม

เบต้า แคโรทีน

0

ไมโครกรัม

วิตามิน เอ

ยังไม่ได้วิเคราะห์

 

ไธอะมิน

0.04

มิลลิกรัม

ไลโบฟลาวิน

0.03

มิลลิกรัม

ไนอะซีน

0.7

มิลลิกรัม

วิตามิน ซี

12

มิลลิกรัม

 

เห็ดเป๋าฮื้อ

คุณค่าทางโภชนาการ

ร้อยละ

หน่วย

พลังงาน

29

แคลอรี่

ความชื้น

91.1

กรัม

โปรตีน

1.6

กรัม

ไขมัน

0.4

กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4.8

กรัม

เส้นใยอาหาร

1.2

กรัม

เถ้า

 

กรัม

แคลเซี่ยม

3

มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส

78

มิลลิกรัม

เหล็ก

1.1

มิลลิกรัม

เบต้า แคโรทีน

ยังไม่ได้วิเคาะห์

ไมโครกรัม

วิตามิน เอ

9

หน่วย

ไธอะมิน

0.01

มิลลิกรัม

ไลโบฟลาวิน

0.24

มิลลิกรัม

ไนอะซีน

2.8

มิลลิกรัม

วิตามิน ซี

11

มิลลิกรัม

 

เห็ดฟาง

คุณค่าทางโภชนาการ

ร้อยละ

หน่วย

พลังงาน

43

แคลอรี่

ความชื้น

88.9

กรัม

โปรตีน

3.0

กรัม

ไขมัน

0.2

กรัม

คาร์โยไฮเดรต

5

กรัม

แคลเซียม

8

มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส

18

มิลลิกรัม

ไนอะซิน

3.0

มิลลิกรัม

วิตามินซี

7

มิลลิกรัม


ป้ายกำกับ : เห็ด สุขภาพ อาหาร
หมวดหมู่ ขั้นตอนการใช้งาน ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ ท่องเที่ยว บ้านและสวน มาตรฐาน ร้านอาหาร รีวิวร้านอาหาร วัตถุดิบประกอบอาหาร สุขภาพ อาหาร เกษตร เครื่องดื่ม โปรแกรมร้านอาหาร โปรโมชั่น ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ทั้งหมด
สร้างสรรค์บทความดี ๆ ด้วยตัวคุณเอง คลิกที่นี่ เพื่อเขียนบทความใหม่ ๆ ให้เพื่อน ๆ ได้อ่านกัน
อ่านวิธีลงบทความของคุณได้คลิกที่นี่

บทความสุขภาพที่คุณอาจสนใจ

ข่าวสารอาหาร

อ่านบทความทั้งหมด

ร้านอาหารที่คุณอาจสนใจ

ดูทั้งหมด

© 2018 M Food Service. โปรแกรมร้านอาหาร สำหรับบริการอาหารและเครื่องดื่ม | Developed by m2010thai.com